フリートの集まりでブラジリアンスタイルのBBQをいただく機会に恵まれた。
イチボにザラメのような岩塩をまぶす。
炭火のグリルでじっくりと焼く。
イチボは脂のサシが入っていない、肉々しい部位である。
切り方が悪いとゴムのように硬くて食べにくくなる。
だから切り方が大事だそうだ。
岩塩が肉のうまみを最大限に引き出してくれる。
タレなどはいらない。
まさに肉の味を嚙みしめる感覚。
噛めば噛むほど味わい深い。
年を取ったからだろうか、脂がのりすぎている肉はちょっとどうも、という感じになってきた。
A５肉だけが最高ではないことを改めて実感した。
以上
